Cooking, culinary recipes 🍲🧑‍🍳🍳🍽️

Мои другие проекты

• AzrvanAkaranA • travel-pics.vip • herbarium.info • fungarium.info • algaerium.info • lichenarium.info • plantarium.info •

Мои вегетарианские рецепты

Салат из помидор с сыром. (1 порция)

Продукты:
100 г. сыра, 1 томат, 2 ложки майонеза.
Приготовление:

Сыр натереть на среднего размера тёрке, мелко нарезать помидоры. Все это заправить майонезом (желательно не густым) и перемещать.

Зелёный бутерброд с укропом. (1 порция)

Продукты:
Пучок укропа, масло сливочное, кусок хлеба, соль.
Приготовление:

Мелко нарезать укроп. Намазать хлеб маслом и посолить. Густо посыпать укропом.

Постная яичница. (1 порция)

Продукты:
2 яйца, половинка луковицы,1 помидор. Ст. ложка растительного масла.
Приготовление:

Нарезать мелко лук, помидор. Разбить в чашку яйца и немного размещать до создания жёлтых вкраплений. Разогреть сковороду, добавить масло. Засыпать лук. Прожарить лук до золотистого цвета и насыпать на сковороду помидор. Чуть прожарить и залить яйцом из чашки. Жарить до прожаривания верхней части яичницы.

Рис с морковью. (4 порции)

Продукты:
2 стакана риса, 2-3 морковки, 2-3 луковицы, растительное масло
Приготовление:

Промыть рис, нарезать тонкими полосками морковь и мелко луковицы. Пожарить на разных сковородах лук и морковь. Совместить и дожарить на общей сковороде. Поместить в кастрюлю и засыпать сверху рисом. Всё это залить водой, чтобы вода выступала выше на два сантиметра. Закрыть крышкой и варить 20-30 минут (до тех пор пока не выкипит вода). Перемещать.

Ягоды со сливками (1 порция)

Продукты:
⅓– ¼ стакана ягод (малина, земляника, черника), столько же сливок, 1-2 ложки сахара.
Приготовление:

Ягоды в стакане размолоть ложкой в кашицу, залить сливками. Добавить сахар и размещать его.

Бутерброд горячий (2 порции)

Продукты:
100-150 грамм сыра, помидор, огурец, 4 куска булки.
Приготовление:

Нарезать тонкими ломтиками сыр. Мелко порезать помидор и огурец. Положить на булки «салат» из помидора и огурца, накрыв ломтиками сыра. Поставить в микроволновую печь при мощности 750, на 1-1,5 минуты. Разогреть. Потёки сыра поправить ножом на место.

Овощной суп

Продукты:
½ - 1 морковь, веточка петрушки и укропа, половинка луковицы, кусок перца, зуб чеснока, цветная капуста, 2 картошины.
Приготовление:

Цветную капусту разобрать на соцветия. Разрезать соломкой морковь, мелко лук, чеснок и перец и всё пассировать на растительном масле и всыпать в кипящую воду. Разрезать картошку и в воду и следом соцветия капусты. Немного вегеты (½ чайной ложки) и чуток мелких макарон.

Сырный суп

Продукты:
30-40 грамм сыра, зелень, луковица, несколько соцветий цветной капусты.
Приготовление:

Цветную капусту разобрать на соцветия и кинуть вместе с порезанным луком и зеленью в кипящую воду. Протереть в воду сыр.

Жареные овощи

Продукты:
1-2 морковины, 1-2 луковицы, ¼ кочана капусты, растительное масло, 1-2 картофелины.
Приготовление:

Морковь режешь соломкой, лук полукольцами, капусту длинными кусочками и жаришь на растительном масле. А на другой сковороде картошку. Потом совмещаешь и перемешиваешь.

Жареные баклажаны

Продукты:
2 или несколько баклажан, 1 морковь, 1 томат, немного сладкого перца ,головка чеснока,1 луковица, растительное масло, немного кетчупа, 1 литр кипячёной воды, соль, немного муки.
Приготовление:

Кипятишь воду. Нарезаешь баклажаны кругляшами толщиной 6-7 мм, кладешь в кастрюлю и заливаешь кипятком. Воду солишь и размешиваешь. Через пару минут воду надо слить. Жаришь на растительном масле кружки баклажанов, обваляв их в муке, солишь и укладываешь в кастрюлю или глубокую сковороду. Посыпаешь сверху мелко нарезанным чесноком. Одновременно можно пожарить томат, лук, морковь и сладкий перец. После смешать баклажаны с овощами и тушишь в малом кол-ве воды с кетчупом.

Творожный завтрак (1 порция)

Продукты:
Творог 200 гр, 1-2 ложки варенья, 2-3 ложки сметаны, сахар по вкусу.
Приготовление:

Все продукты смещать до получения однородной массы и есть.

Творожный салат (1 порция)

Продукты:
Творог 150 гр, сыр Фета 70-100 гр, 1-2 ложки сметаны, черемша или чеснок, укроп
Приготовление:

Черемшу или чеснок нарезать. Все продукты смещать до получения однородной массы.

Яичница лунная (1 порция)

Продукты:
1 яйцо, сыр (Фета, Козий), 1 чайная ложка сметаны, 2 ст. ложки растительного масла; соль, укроп, петрушка, перец по вкусу
Приготовление:

Мелко потереть сыр до образования крошки. Добавить в сыр яйцо и тщательно взбить. Посолить. Разогреть сковороду и влить на неё растительное масло. Затем залить по кругу полученную смесь. Сверху посыпать сушеной зеленью и молотым перцем. При приготовлении смеси можно добавить кроме сыра, также сметану.

Суп грибной

Продукты:
Грибы 250-300 гр, морковь 1/2 шт., лук репчатый 2 шт., картофель 3 шт., приправы (укроп, петрушка, душистый перец, лавровый лист и побольше кориандра (или кинзы, грибы эту приправу очень любят), сметана, и 1 ст. ложка сливочного масла.
Приготовление:

Поставить воду в кастрюле на огонь, посолить. Грибы промыть и нарезать среднего размера кусками. Если грибы сухие, то необходимо отмочить в небольшом количестве воды на протяжении 3-4 часов, до размягчения. Когда вода закипит всыпать туда грибы и приправы. Лук можно пассировать на отдельной сковородке в растительном масле и уже после появления золотистой корочки в суп. Пока грибы варятся можно резать морковь, лук и картофель. Варить 10 минут. После бросить в суп овощи и коренья. Заправить ст. ложкой сливочного масла и варить ещё 15 минут. Подавать со сметаной.

Окрошка

Продукты:
1 литр кефира 2.5% жирности и два стакана воды или 1.5 литра кваса, 2-4 помидоры (в зависимости от размера), 3-4 огурца или один большой, пучок редиски, пучок укропа, пучок зеленого лука, соль по вкусу.
Приготовление:

Нарезать помидоры, огурца и редис небольшими кубиками. Измельчить укроп и зеленый лук. Налить в кастрюлю квас или кефир (разбавить водой) посолить и засыпать зеленью и овощами. Дать час настояться и посолить снова если необходимо.

Салат Греческий (6 порций)

Продукты:
сыр (150-200 гр.), 2-3 шт. крупных помидоры, ½-1 голова лука репчатого, 2-3 небольших свежих огурца, 2-3 небольших огурца соленых или маринованных (по вкусу), 1 перец болгарский (по вкусу), зелень свежая или сушеная (укроп, базилик, майоран, эстрагон), соль или соевый соус, оливковое масло, оливки зеленые и/или черные, уксус.
Приготовление:

Режем кубиками сыр, помидоры и огурцы. Перец нарезаем полукольцами. Голову репчатого лука режем тонкими перьями и складываем в отдельную посуду, залив небольшим количеством уксуса и пересыпав солью минут на 5-10. Оливки режем на 2-3 части. Затем ссыпаем все компоненты в посуду. Режем зелень мелкой крошкой, а в случае сушеной просто посыпаем содержимое посуды, немного помельчив пальцами. Заливаем оливковым маслом, перемешиваем и посыпаем солью по вкусу.

Салат Весенний

Продукты:
2-6 помидоры (в зависимости от размера), зеленый лук и укроп, 1-2 огурца, зелень (по вкусу), редис (в том же объеме), сметана.
Приготовление:

Нарезаем произвольным образом овощи и зелень, заливаем сметаной, перемешиваем, посыпав солью по вкусу.

Макароны пряные

Продукты:
400-500 гр. макарон (рожки, завитушки), зеленый лук и укроп, 2 больших луковицы, растительное масло (оливковое), приправы (майоран, базилик, эстрагон, кориандр молотый), 5-6 вяленых помидоры, 10-15 маринованных или солёных чесночных зубика.
Приготовление:

Кипятим воду, солим и добавляем макароны, варим 5-9 минут и сливаем их через дуршлаг. Затем перемещаем их в отдельную посуду. Режем зубики чеснока на 2-3 части и добавляем их к макаронам. Нарезаем мелко вяленые помидоры и также добавляем к макаронам. Если есть каперсы, добавляем и их. Нарезаем кубиками репчатый лук и пассируем на сковороде в растительном масле до мягковатого, золотистого состояния после чего добавляем к макаронам. Засыпаем приправы и резаную зелень по вкусу, солим и доливаем растительным маслом.

Овсяная каша (2-3 порции)

Продукты:
1 стакан овсяной крупы, 2-2½ стакана чистой воды, соль и сахар вкусу, 1 ст. ложка сливочного масла.
Приготовление:

Высыпаем овсяную крупу в кастрюльку, туда же выливаем воду, солим и сластим (где-то треть или половина чайной ложки соли и 1 столовая ложка сахара). Ставим на огонь, когда закипит, сбавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и готовим пока не впитается и испарится вся вода, периодически помешиваем (выйдет где-то 20 минут). Затем добавляем в сердцевину столовую ложку масла и оставляем напревать под полотенцем минут 5-10.

Ягоды с сахаром

Продукты:
1 стакан ягод, 1/3 сткана сахара,1 ст. ложка ванильного сахара.
Приготовление:

Высыпаем ягоды в миску, засыпаем сахаром и добавляем ванильный сахар. Давим ягоды в миске до получения варенье-подобной смеси. Храним смесь в холодильнике.

Кабачки в молочном соусе (4 порции)

Продукты:
2-3 небольших кабачка, 2-3 помидора, стакан молока, 2 ст. ложки сливочного масла, укроп, базилик, зелень петрушки и сельдерея, вода, соль.
Приготовление:

Моем и счищаем кожицу с кабачков, отрезаем попки. Затем разрезаем кабачок вдоль на четыре части и нарезаем поперек шириной около 1 см. Засыпаем в кастрюльку и заливаем молоком. Ставим на медленный огонь и добавляем сливочное масло. Тушим под крышкой, периодически помешивая. Когда молоко начнет закипать, добавляем крошеную зелень и резаные кубиками помидоры, солим и продолжаем тушить до готовности овощей.

Молодая отварная кукуруза

Продукты:
Молодые початки кукурузы с листьями, сливочное или растительное масло, соль.
Приготовление:

Вскипятить воду в кастрюле, добавить большое количество соли. Когда вода вскипит загружаем в кастрюлю кукурузу целиком с листьями на початках. Варим пока листки не пожелтеют. Сливаем воду. Затем приоткрывая листья на початке вливаем или закладываем немного масла, затем листья можно снова закрыть, а убрать перед подачей к столу.

Салат луковый

Продукты:
3-4 яйца, 300 гр. зеленого лука, сметана (если сметана слишком густая можно добавить кефира), соль.
Приготовление:

Крошим яйца и зеленый лук в миску для салата. Добавляем сметану и кефир. Солим и перемещиваем.

Вегетарианская жарёха (2 порции)

Продукты:
1 яйцо, 4 вареных картофелины, 1 помидор, 1 зубик чеснока, 50 гр. сыра, растительное масло.
Приготовление:

Разогреваем сковороду. Наливаем масло и в него кидаем резанный мелко зубик чеснока. Кромсаем мелко картофель и тоже на сковороду. Добавляем нарезанный мелко помидор, сыр и под конец разбиваем яйцо. Жарим еще 5 минут и подаем к столу.

Овощной салат с горячим хлебом (3 порции)

Продукты:
3 ломтика черного хлеба (на закваске), 2 небольших огурца, 1 средний помидор, 2 зубика чеснока, оливковое масло, сливочное масло, соль.
Приготовление:

Режем огурцы и помидор кубиками, чеснок мельчим маленькими кубиками и в салатную миску. Обжариваем в небольшом количестве сливочного масла черный хлеб с обоих сторон, каждую сторону посыпаем немного солью. Режем горячий хлеб кубиками и тоже в салатную миску. Заправляем оливковым маслом и соль по вкусу. Тщательно содержимое миски перемешиваем и подаем к столу.

Мои рецепты

Каша сытная гречневая

Продукты:
1 стакан гречневой крупы, 2-5/2 стакана воды, 3-4 луковицы, ветчина или колбаса (можно котлеты, фарш, сосиски, сардельки), соль и сахар по вкусу, масло или жир, приправы (укроп, кориандр).
Приготовление:

Засыпаем крупу в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль и сахар. Ставим в микроволновую печь на 10 минут на максимальной мощности или 20 минут варим до рассыпчатого готового состояния. Пока каша варится, режем кубиками лук и пассируем его в сковороде на небольшом огне до мягкого, золотистого состояния в растительном масле или жире (можно использовать вытопленный жир от ветчины), немного солим. В другой сковороде или после обжариваем мелко порезанную кубиками ветчину (колбасу, котлеты, сосиски). Когда каша будет готова добавляем туда пассированный лук, обжаренные мясные продукты, можно приправить укропом и молотым кориандром.

Свиной гуляш в красном вине

Продукты:
500-600 гр. свиной шеи, 2-3 луковицы, жир или растительное масло, 1 стакан красного вина, приправа хмели-сунели, черный перец, соль.
Приготовление:

Разогреваем сковороду на большом огне, растапливаем жир или вливаем масло. Жарим мясо до готовности, солим и немного перчим и складываем в кастрюльку. Затем заливаем вином и ставим тушиться на небольшом огне на 1 час, добавляем чайную ложку хмели-сунели. В процессе тушения пробуем соль, помешиваем. После режем кубиками лук и пассируем в жиру или масле. После того как пройдет 1 час добавляем лук и еще немного хмели-сунели, можно и чуть обновить вино. Тушим еще 15-20 минут (мясо должно быть мягким и распадаться на фракции, если нет то можно потушить еще один час, и только после добавить лук).

Салат с курой (4-5 порций)

Продукты:
1 жареная куриная грудка, 2-3 соленых (лучше малосольных) огурца, 1 свежий огурец, 1-2 помидора, 1-2 отварных картофелины, укроп и зеленый лук, 200 гр. майонеза.
Приготовление:

Режем холодную жареную курицу кубиками в миску для салатов, туда же режем свежие и соленые огурцы, помидоры и картофель тоже кубиками. Добавляем крошеный укроп и зеленый лук, заправляем майонезом, перемешиваем. Салат надо сразу подавать к столу, так как овощи могут дать воду и салат растечется.

Буженина (5-6 порций)

Продукты:
2 кг свинины (шея либо котлета без косточки), жаропрочный пакет, 3-4 зубика чеснока, соль, молотый черный перец.
Приготовление:

Промываем кусок мяса под струей воды. Натираем обильно солью и черным перцем. Нарезаем вдоль зубики чеснока на 4 части. Затем острым и тонким ножом протыкаем глубокие дырки в мясе и шпигуем эти места чесноком. Кладем мясо в жаропрочный пакет, закрываем плотно пакет и прорезаем дырочку для вентиляции и ставим в разогретую на 200 градусов духовку на 2 часа.

Куриный суп (4-5 порций)

Продукты:
6-8 куриных крылышек, 200-300 гр. брокколи, 100 гр. зеленого горошка, 100 гр. моркови, 1-2 зубика чеснока, 1-2 помидоры, лавровый лист, зерна кориандра, душистый перец горошком, черный перец горошком, укроп, коренья петрушки и сельдерея.
Приготовление:

Промываем куриные крылья и бросаем в воду в кастрюле на большом огне. Кипятим воду и снимаем образующуюся пену ложкой. Затем добавляем приправы и варим 20 минут. Добавляем брокколи, горох и нарезанную кубиками морковь и помидоры. Варим еще 10 минут и добавляем крошенный мелко чеснок.