Selbstgemachtes # Rezeptsammlung Eigene und abgewandelte Rezepte mit Zutaten und Zubereitung: vegetarische Gerichte, Hausgemachtes und praktische Küchentipps. Meine vegetarischen Rezepte ## Tomaten-Käse-Salat (1 Portion) **Zutaten:** *100 g Käse, 1 Tomate, 2 EL Mayonnaise.* **Zubereitung:** Den Käse auf einer mittelfeinen Reibe reiben und die Tomate fein würfeln. Mit Mayonnaise, am besten einer etwas flüssigeren Sorte, vermischen. Meine vegetarischen Rezepte ## Dillbrot (1 Portion) **Zutaten:** *1 Bund Dill, Butter, 1 Scheibe Brot, Salz.* **Zubereitung:** Den Dill fein hacken. Das Brot mit Butter bestreichen, salzen und großzügig mit Dill bestreuen. Meine vegetarischen Rezepte ## Eierpfanne mit Gemüse (1 Portion) **Zutaten:** *2 Eier, ½ Zwiebel, 1 Tomate, 1 EL Pflanzenöl.* **Zubereitung:** Zwiebel und Tomate fein würfeln. Die Eier in eine Tasse schlagen und nur leicht verrühren, sodass noch Eigelbspuren zu sehen sind. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel goldgelb braten, die Tomate dazugeben und kurz mitbraten. Die Eier darübergießen und braten, bis auch die Oberfläche gestockt ist. Meine vegetarischen Rezepte ## Reis mit Möhren (4 Portionen) **Zutaten:** *2 Tassen Reis, 2–3 Möhren, 2–3 Zwiebeln, Pflanzenöl.* **Zubereitung:** Den Reis abspülen. Die Möhren in dünne Streifen schneiden und die Zwiebeln fein würfeln. Zwiebeln und Möhren getrennt anbraten, dann zusammengeben und fertig braten. Das Gemüse in einen Topf geben und den Reis darauf verteilen. So viel Wasser angießen, dass es etwa 2 cm über dem Reis steht. Zugedeckt 20–30 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Anschließend durchmischen. Meine vegetarischen Rezepte ## Beeren mit Sahne (1 Portion) **Zutaten:** *¼–⅓ Tasse Beeren, etwa Himbeeren, Walderdbeeren oder Heidelbeeren; ebenso viel Sahne; 1–2 Löffel Zucker.* **Zubereitung:** Die Beeren in einem Glas mit einem Löffel zerdrücken. Die Sahne dazugießen, den Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Meine vegetarischen Rezepte ## Überbackene Käsebrote (2 Portionen) **Zutaten:** *100–150 g Käse, 1 Tomate, 1 Gurke, 4 Scheiben Weißbrot.* **Zubereitung:** Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Tomate und Gurke fein würfeln, mischen und auf den Brotscheiben verteilen. Mit Käse belegen und in der Mikrowelle bei 750 W 1–1½ Minuten erhitzen. Heruntergelaufenen Käse mit einem Messer wieder auf das Brot schieben. Meine vegetarischen Rezepte ## Gemüsesuppe **Zutaten:** *½–1 Möhre, je 1 Zweig Petersilie und Dill, ½ Zwiebel, ein Stück Paprika, 1 Knoblauchzehe, Blumenkohl, 2 Kartoffeln.* **Zubereitung:** Den Blumenkohl in Röschen teilen. Die Möhre in feine Streifen schneiden, Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein hacken. In Pflanzenöl anschwitzen und in kochendes Wasser geben. Die Kartoffeln klein schneiden und hinzufügen, danach die Blumenkohlröschen. Mit etwa ½ TL Vegeta würzen und ein paar kleine Nudeln dazugeben. Meine vegetarischen Rezepte ## Käsesuppe **Zutaten:** *30–40 g Käse, Kräuter, 1 Zwiebel, einige Blumenkohlröschen.* **Zubereitung:** Den Blumenkohl in Röschen teilen und mit der gehackten Zwiebel und den Kräutern in kochendes Wasser geben. Den Käse direkt in die Suppe reiben. Meine vegetarischen Rezepte ## Gebratenes Gemüse **Zutaten:** *1–2 Möhren, 1–2 Zwiebeln, ¼ Weißkohl, Pflanzenöl, 1–2 Kartoffeln.* **Zubereitung:** Die Möhren in Streifen, die Zwiebeln in halbe Ringe und den Kohl in längliche Stücke schneiden. In Pflanzenöl braten. Die Kartoffeln in einer zweiten Pfanne braten, anschließend alles zusammengeben und vermischen. Meine vegetarischen Rezepte ## Gebratene Auberginen **Zutaten:** *Mindestens 2 Auberginen, 1 Möhre, 1 Tomate, etwas Paprika, 1 Knoblauchknolle, 1 Zwiebel, Pflanzenöl, etwas Ketchup, 1 Liter abgekochtes Wasser, Salz, etwas Mehl.* **Zubereitung:** Das Wasser aufkochen. Die Auberginen in 6–7 mm dicke Scheiben schneiden, in einen Topf geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Salzen und umrühren. Nach ein paar Minuten abgießen. Die Auberginenscheiben in Mehl wenden, in Pflanzenöl braten, salzen und in einen Topf oder eine tiefe Pfanne geben. Mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen. Tomate, Zwiebel, Möhre und Paprika separat anbraten. Zu den Auberginen geben und mit wenig Wasser und Ketchup schmoren. Meine vegetarischen Rezepte ## Quarkfrühstück (1 Portion) **Zutaten:** *200 g Quark, 1–2 EL Konfitüre, 2–3 EL saure Sahne, Zucker nach Geschmack.* **Zubereitung:** Alle Zutaten glatt verrühren und servieren. Meine vegetarischen Rezepte ## Quark mit Feta und Kräutern (1 Portion) **Zutaten:** *150 g Quark, 70–100 g Feta, 1–2 EL saure Sahne, Bärlauch oder Knoblauch, Dill.* **Zubereitung:** Bärlauch oder Knoblauch hacken. Alle Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Meine vegetarischen Rezepte ## Mondomelett (1 Portion) **Zutaten:** *1 Ei, Feta oder Ziegenkäse, 1 TL saure Sahne, 2 EL Pflanzenöl; Salz, Dill, Petersilie und Pfeffer nach Geschmack.* **Zubereitung:** Den Käse fein reiben oder zerbröseln. Das Ei dazugeben, gründlich verquirlen und salzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mischung kreisförmig hineingießen. Mit getrockneten Kräutern und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Die saure Sahne kann bereits unter die Ei-Käse-Mischung gerührt werden. Meine vegetarischen Rezepte ## Pilzsuppe **Zutaten:** *250–300 g Pilze, ½ Möhre, 2 Zwiebeln, 3 Kartoffeln, Dill, Petersilie, Piment, 1 Lorbeerblatt, reichlich Koriandersamen oder frischer Koriander, saure Sahne, 1 EL Butter.* **Zubereitung:** Salzwasser in einem Topf aufsetzen. Die Pilze waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Getrocknete Pilze zuvor 3–4 Stunden in wenig kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Pilze und Gewürze in das kochende Wasser geben. Die Zwiebel kann vorab in Pflanzenöl goldgelb angeschwitzt werden. Während die Pilze kochen, Möhre, Zwiebeln und Kartoffeln klein schneiden. Nach 10 Minuten das Gemüse und gegebenenfalls Petersilienwurzel hinzufügen. Einen Esslöffel Butter dazugeben und weitere 15 Minuten kochen. Mit saurer Sahne servieren. Meine vegetarischen Rezepte ## Okroschka – kalte Gemüsesuppe **Zutaten:** *1 Liter Kefir mit 2,5 % Fett und 2 Tassen Wasser oder 1½ Liter Kwas; 2–4 Tomaten, 3–4 kleine Gurken oder 1 große Gurke, je 1 Bund Radieschen, Dill und Frühlingszwiebeln, Salz nach Geschmack.* **Zubereitung:** Tomaten, Gurken und Radieschen klein würfeln. Dill und Frühlingszwiebeln hacken. Den Kwas oder den mit Wasser verdünnten Kefir in einen Topf gießen, salzen und Gemüse sowie Kräuter hinzufügen. Eine Stunde ziehen lassen und bei Bedarf nachsalzen. Meine vegetarischen Rezepte ## Griechischer Salat (6 Portionen) **Zutaten:** *150–200 g Käse, 2–3 große Tomaten, ½–1 Zwiebel, 2–3 kleine frische Gurken, nach Geschmack 2–3 eingelegte Gurken und 1 Paprika; frischer oder getrockneter Dill, Basilikum, Majoran und Estragon; Salz oder Sojasoße, Olivenöl, grüne und/oder schwarze Oliven, Essig.* **Zubereitung:** Käse, Tomaten und Gurken würfeln. Die Paprika in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel fein schneiden, in eine separate Schüssel geben und mit etwas Essig und Salz 5–10 Minuten ziehen lassen. Die Oliven in zwei bis drei Stücke schneiden. Alles zusammengeben. Frische Kräuter fein hacken oder getrocknete Kräuter über den Salat bröseln. Mit Olivenöl vermischen und mit Salz abschmecken. Meine vegetarischen Rezepte ## Frühlingssalat **Zutaten:** *Je nach Größe 2–6 Tomaten, Frühlingszwiebeln und Dill, 1–2 Gurken, weitere Kräuter nach Geschmack, etwa die gleiche Menge Radieschen, saure Sahne.* **Zubereitung:** Gemüse und Kräuter nach Belieben klein schneiden. Mit saurer Sahne vermischen und mit Salz abschmecken. Meine vegetarischen Rezepte ## Kräuternudeln **Zutaten:** *400–500 g Nudeln, etwa Hörnchen oder Spiralen; Frühlingszwiebeln und Dill, 2 große Zwiebeln, Pflanzen- oder Olivenöl, Majoran, Basilikum, Estragon, gemahlener Koriander, 5–6 getrocknete Tomaten, 10–15 eingelegte oder gesalzene Knoblauchzehen.* **Zubereitung:** Die Nudeln in kochendem Salzwasser 5–9 Minuten garen, in einem Sieb abgießen und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen in zwei bis drei Stücke schneiden und hinzufügen. Die getrockneten Tomaten fein hacken und ebenfalls dazugeben, nach Belieben zusammen mit Kapern. Die Zwiebeln würfeln und in Öl weich und goldgelb braten, dann unter die Nudeln mischen. Gewürze und gehackte Kräuter nach Geschmack hinzufügen, salzen und noch etwas Öl dazugeben. Meine vegetarischen Rezepte ## Gezuckerte Beeren **Zutaten:** *1 Tasse Beeren, ⅓ Tasse Zucker, 1 EL Vanillezucker.* **Zubereitung:** Die Beeren in eine Schüssel geben, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und zu einer marmeladenartigen Masse zerdrücken. Im Kühlschrank aufbewahren. Meine vegetarischen Rezepte ## Zucchini in Milchsoße (4 Portionen) **Zutaten:** *2–3 kleine Zucchini, 2–3 Tomaten, 1 Tasse Milch, 2 EL Butter, Dill, Basilikum, Petersilien- und Sellerieblätter, Wasser, Salz.* **Zubereitung:** Die Zucchini waschen, schälen und die Enden abschneiden. Längs vierteln und anschließend quer in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Mit der Milch bei kleiner Hitze in einen Topf geben und die Butter hinzufügen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren dünsten. Sobald die Milch zu kochen beginnt, gehackte Kräuter und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Salzen und weitergaren, bis das Gemüse weich ist. Meine vegetarischen Rezepte ## Gekochte junge Maiskolben **Zutaten:** *Junge Maiskolben mit Hüllblättern, Butter oder Pflanzenöl, Salz.* **Zubereitung:** Wasser aufkochen und kräftig salzen. Die ganzen Maiskolben mitsamt den Hüllblättern hineingeben und kochen, bis die Blätter gelb werden. Abgießen. Die Hüllblätter etwas zurückziehen, auf jeden Kolben ein wenig Butter oder Öl geben und die Blätter nach Belieben wieder schließen. Vor dem Servieren die Blätter entfernen. Meine vegetarischen Rezepte ## Frühlingszwiebelsalat **Zutaten:** *3–4 Eier, 300 g Frühlingszwiebeln, saure Sahne, bei sehr dicker saurer Sahne etwas Kefir, Salz.* **Zubereitung:** Eier und Frühlingszwiebeln klein schneiden und in eine Salatschüssel geben. Saure Sahne und Kefir hinzufügen, salzen und vermischen. Meine vegetarischen Rezepte ## Vegetarische Kartoffelpfanne (2 Portionen) **Zutaten:** *1 Ei, 4 gekochte Kartoffeln, 1 Tomate, 1 Knoblauchzehe, 50 g Käse, Pflanzenöl.* **Zubereitung:** Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den fein gehackten Knoblauch hineingeben. Die Kartoffeln klein schneiden und hinzufügen, danach die fein geschnittene Tomate und den Käse. Zum Schluss das Ei in die Pfanne schlagen. Weitere 5 Minuten braten und servieren. Meine vegetarischen Rezepte ## Gemüsesalat mit warmem Brot (3 Portionen) **Zutaten:** *3 Scheiben Roggensauerteigbrot, 2 kleine Gurken, 1 mittelgroße Tomate, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Butter, Salz.* **Zubereitung:** Gurken und Tomate würfeln, den Knoblauch fein hacken und alles in eine Salatschüssel geben. Das Brot in wenig Butter von beiden Seiten braten und dabei jede Seite salzen. Das heiße Brot würfeln und zum Salat geben. Olivenöl hinzufügen, mit Salz abschmecken, gründlich vermischen und sofort servieren. Meine vegetarischen Rezepte ## Haferbrei aus Grütze (2–3 Portionen) **Zutaten:** *1 Tasse Hafergrütze, 2–2½ Tassen Wasser, Salz und Zucker nach Geschmack, 1 EL Butter.* **Zubereitung:** Hafergrütze und Wasser in einen Topf geben. Etwa ⅓–½ TL Salz und 1 EL Zucker hinzufügen. Aufkochen, die Hitze auf die kleinste Stufe stellen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen oder verdampft ist. Die Butter in die Mitte geben und den zugedeckten Topf 5–10 Minuten unter einem Küchentuch ruhen lassen. Meine vegetarischen Rezepte ## Buchweizenbrei (2–3 Portionen) **Zutaten:** *1 Tasse Buchweizen, 2–2½ Tassen Wasser, Salz und Zucker nach Geschmack, 1 EL Butter.* **Zubereitung:** Den Buchweizen in einem Sieb kalt abspülen. In einen Topf geben, das Wasser und etwa ⅓–½ TL Salz sowie 1 EL Zucker hinzufügen. Aufkochen, auf die kleinste Stufe zurückschalten und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen oder verdampft ist. Die Butter in die Mitte geben und den zugedeckten Topf 5–10 Minuten unter einem Küchentuch ruhen lassen. Meine Rezepte ## Herzhafter Buchweizenbrei **Zutaten:** *1 Tasse Buchweizen, 2–2½ Tassen Wasser, 3–4 Zwiebeln, Schinken oder Wurst, alternativ fertige Frikadellen oder Hackfleisch, Salz und Zucker nach Geschmack, Öl oder Fett, Dill und Koriander.* **Zubereitung:** Den Buchweizen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und Salz und Zucker hinzufügen. In der Mikrowelle bei voller Leistung 10 Minuten erhitzen oder etwa 20 Minuten kochen, bis er weich und locker ist. Inzwischen die Zwiebeln würfeln und bei kleiner Hitze in Öl oder Fett weich und goldgelb braten; auch ausgelassenes Schinkenfett eignet sich. Leicht salzen. In einer weiteren Pfanne oder anschließend in derselben Pfanne den fein gewürfelten Schinken oder das andere Fleisch braten. Zwiebeln und Fleisch unter den fertigen Buchweizen mischen und nach Belieben mit Dill und gemahlenem Koriander würzen. Meine Rezepte ## Schweinegulasch in Rotwein **Zutaten:** *500–600 g Schweinenacken, 2–3 Zwiebeln, Fett oder Pflanzenöl, 1 Tasse Rotwein, Chmeli-Suneli-Gewürzmischung, schwarzer Pfeffer, Salz.* **Zubereitung:** Eine Pfanne stark erhitzen und das Fett darin schmelzen oder Öl hineingeben. Das Fleisch durchbraten, mit Salz und etwas Pfeffer würzen und in einen Topf geben. Den Wein und einen Teelöffel Chmeli-Suneli hinzufügen und eine Stunde sanft schmoren. Zwischendurch umrühren und abschmecken. Die Zwiebeln würfeln und separat anbraten. Nach einer Stunde die Zwiebeln und weitere Gewürze hinzufügen, bei Bedarf Wein nachgießen. Weitere 15–20 Minuten schmoren. Das Fleisch soll weich sein und fast zerfallen; falls nötig, vor der Zugabe der Zwiebeln noch eine weitere Stunde schmoren. Meine Rezepte ## Hähnchensalat (4–5 Portionen) **Zutaten:** *1 gebratene Hähnchenbrust, 2–3 eingelegte Gurken, am besten leicht gesalzene; 1 frische Gurke, 1–2 Tomaten, 1–2 gekochte Kartoffeln, Dill und Frühlingszwiebeln, 200 g Mayonnaise.* **Zubereitung:** Das abgekühlte gebratene Hähnchen würfeln und in eine Salatschüssel geben. Frische und eingelegte Gurken, Tomaten und Kartoffeln würfeln und hinzufügen. Gehackten Dill und Frühlingszwiebeln dazugeben und mit Mayonnaise vermischen. Sofort servieren, da das Gemüse Wasser abgeben und die Soße verdünnen kann. Meine Rezepte ## Hähnchensuppe (4–5 Portionen) **Zutaten:** *6–8 Hähnchenflügel, 200–300 g Brokkoli, 100 g grüne Erbsen, 100 g Möhren, 1–2 Knoblauchzehen, 1–2 Tomaten, 1 Lorbeerblatt, Koriandersamen, Pimentkörner, schwarze Pfefferkörner, Dill, Petersilien- und Selleriewurzel.* **Zubereitung:** Die Hähnchenflügel waschen, mit Wasser in einen Topf geben und bei starker Hitze aufkochen. Den Schaum mit einem Löffel abschöpfen. Die Gewürze hinzufügen und 20 Minuten kochen. Brokkoli, Erbsen sowie gewürfelte Möhren und Tomaten hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen, anschließend den fein gehackten Knoblauch dazugeben. Meine Rezepte ## Warmer Garnelen-Brot-Salat (2–3 Portionen) **Zutaten:** *200–300 g große gekochte Garnelen, 2–3 Scheiben Roggenbrot, 1 EL Essig mit 5 % Säure, 2 EL Sojasoße, 1–2 EL Olivenöl, 2–3 TL Zucker, nach Belieben brauner Zucker.* **Zubereitung:** Die Garnelen schälen. Garnelen und Brot in 1–1½ cm große Stücke schneiden. Die Garnelen in eine Schüssel geben, mit Essig übergießen, vermischen und 5–10 Minuten ziehen lassen. Brot, Öl, Sojasoße und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Eine Pfanne erhitzen und die Mischung darin leicht goldgelb braten. Wieder in die Schüssel geben und sofort servieren. Meine Rezepte ## Hackfleisch in Sauerrahmsoße **Zutaten:** *400–500 g gemischtes Hackfleisch aus gleichen Teilen Rind und Schwein, 1 EL Schweinefett oder Schmalz, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 100 g saure Sahne.* **Zubereitung:** Das Fett in einem kleinen Topf schmelzen oder Speckstücke auslassen. Das Hackfleisch dazugeben und leicht anbraten, dabei gründlich rühren, damit es nicht ansetzt. Etwas Wasser, saure Sahne, Pfeffer, Salz nach Geschmack und das Lorbeerblatt hinzufügen. Unter ständigem Rühren durchgaren. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Dazu passen Reis oder Kartoffeln. Abgewandelte Rezepte ## Buschenina – Schweinebraten mit Knoblauch (5–6 Portionen) **Zutaten:** *2 kg Schweinenacken oder ausgelöster Schweinerücken, 1 Bratschlauch, 3–4 Knoblauchzehen, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.* **Zubereitung:** Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. Die Knoblauchzehen längs vierteln. Mit einem schmalen, scharfen Messer tiefe Einschnitte ins Fleisch machen und den Knoblauch hineinstecken. In den Bratschlauch legen, gut verschließen und eine kleine Öffnung für den Dampf einschneiden. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 2 Stunden garen. Abgewandelte Rezepte ## Lamm auf jüdische Art (4 Portionen) **Zutaten:** *500 g Lammnacken, 3–4 mittelgroße Möhren, 3–4 mittelgroße Zwiebeln, schwarze Pfefferkörner, Piment, 1 Lorbeerblatt, Salz.* **Zubereitung:** Das Fleisch vom Knochen lösen und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Möhren und Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden. Fleisch, Möhren und Zwiebeln in einen Topf schichten, dazwischen Gewürze und grobes Salz streuen. 1–2 cm Wasser angießen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ohne Umrühren 1–1½ Stunden schmoren. Das Fleisch soll zart, aber saftig sein; Möhren und Zwiebeln sollen ihre Form behalten. Abgewandelte Rezepte ## Weihnachtsente aus dem Ofen (3–4 Portionen) **Zutaten:** *1 Ente, 2–3 mittelgroße Äpfel, 1 Handvoll Trockenpflaumen, 1 Handvoll Rosinen, Zitronensaft, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.* **Zubereitung:** Die Ente abspülen und mit Küchenpapier leicht trocken tupfen. Innen und außen mit Zitronensaft, anschließend mit Pfeffer und Salz einreiben. Die Äpfel vierteln, sechsteln oder achteln und die Ente zusammen mit den Trockenpflaumen und Rosinen damit füllen. Nach Belieben innen noch etwas Zitronensaft und Salz hinzufügen. Die Öffnung mit kräftigem Baumwollgarn zunähen. Die Ente vorsichtig in einen Bratschlauch geben, diesen verschließen und mit einem Zahnstocher einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 180–200 °C 1–1½ Stunden garen. Vor dem Servieren den Bratschlauch vorsichtig öffnen, das ausgetretene Fett abgießen und die Ente nach Belieben portionieren. Abgewandelte Rezepte ## Hähnchensuppe auf chinesische Art (4 Portionen) **Zutaten:** *3–4 Hähnchenbrusthälften, 1 Ei, 1 Handvoll Mehl, 300 g grüne Bohnen, 100 g Frühlingszwiebeln, 100 g frischer Koriander, gemahlener Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer, Piment, 1 Lorbeerblatt, Salz.* **Zubereitung:** Das Hähnchenfleisch in 2–3 cm große Würfel schneiden. Eiweiß und Eigelb trennen. Das Fleisch erst in Mehl, dann im Eiweiß wenden. Die grünen Bohnen mit den Gewürzen in kochendem Wasser 10 Minuten garen. Das Fleisch hinzufügen und weitere 5–7 Minuten kochen. Gehackten frischen Koriander und Frühlingszwiebeln 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen, anschließend servieren. Grundlagen des Kochens ## Pelmeni kochen **Zutaten:** *1 Packung Pelmeni à 350–400 g, schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 100 g saure Sahne, 1 Knoblauchzehe, Salz.* **Zubereitung:** Die Pelmeni 5–10 Minuten vorher aus dem Gefrierfach nehmen. Wenig Wasser in einen kleinen Topf geben, 1 EL Salz darin auflösen, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen und aufkochen. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Pelmeni hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und 7–8 Minuten garen. Den Knoblauch in die saure Sahne pressen. Die Pelmeni mit einem Schaumlöffel herausheben und mit der sauren Sahne servieren. Grundlagen des Kochens ## Chinkali kochen **Zutaten:** *1 Packung Chinkali à 350–400 g, schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 100 g saure Sahne oder 50 g Butter, nach Belieben frischer Koriander und Frühlingszwiebeln, Salz.* **Zubereitung:** Die Chinkali aus dem Gefrierfach nehmen. Einen mittelgroßen Topf mit reichlich Wasser füllen, mehr als für Pelmeni. 1 EL Salz darin auflösen, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen und aufkochen. Die Chinkali hineingeben und ohne Deckel 8–10 Minuten gleichmäßig sprudelnd kochen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und mit saurer Sahne oder Butter sowie Kräutern servieren. Grundlagen des Kochens ## Getreide und Reis kochen **Zutaten:** *1 Tasse Graupen, Reis, Buchweizen oder Hafergrütze; 2–2½ Tassen Wasser; Salz und Zucker nach Geschmack; 1 EL Butter.* **Zubereitung:** Reis oder Buchweizen in einem Sieb kalt abspülen. Das Getreide in einen Topf geben, das Wasser und etwa ⅓–½ TL Salz hinzufügen. Aufkochen, auf die kleinste Stufe zurückschalten und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 20–25 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen oder verdampft ist. Graupen brauchen länger, Hafergrütze weniger lang. Reis wird nach 20–25 Minuten breiig; nach 15–20 Minuten ist er als Beilage noch etwas fester. Die Butter in die Mitte geben und den zugedeckten Topf 5–10 Minuten unter einem Küchentuch ruhen lassen. Grundlagen des Kochens ## Kartoffeln kochen **Zutaten:** *5–6 mittelgroße Kartoffeln, nach Belieben getrockneter Dill und 1 Lorbeerblatt.* **Zubereitung:** Die Kartoffeln schälen, abspülen und große Exemplare halbieren. In einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Nach Belieben Dill und Lorbeerblatt hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, auf die kleinste Stufe zurückschalten und den Topf abdecken. 20–30 Minuten garen, bis ein Messer oder eine Gabel leicht bis zur Mitte eindringt. Abgießen und den Topf mit den Kartoffeln kurz bei kleiner Hitze zurück auf den Herd stellen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft. Als Beilage servieren oder mit einem Küchentuch unter dem Deckel warm halten. Grundlagen des Kochens ## Garnelen kochen **Zutaten:** *500–600 g große rohe Garnelen mit Schale, ¼ Zitrone oder Limette, Salz.* **Zubereitung:** Wasser aufkochen und das Salz darin auflösen. Die Garnelen und das Zitronen- oder Limettenviertel hinzufügen. Bei starker Hitze 5–10 Minuten kochen, abgießen und servieren. --- Content language: de. [HTML page](). [AI-readable index](). [WebMCP operation guide]().